Празднуют байрам. Курбан-байрам — мусульманский праздник жертвоприношения

Курбат-Барам – один из самых известных и важных мусульманских праздников. В этот день празднуют жертвоприношение Ибрахима – одного из великих исламских пророков, а также окончание процесса паломничества, иначе называемого хаджой, и посещения Мекки. Из материала статьи вы узнаете курбан байрам 2020 года какого числа. и о традициях, связанных с этим днем.

У мусульман существует свой религиозный календарь, иначе именуемый хиджра. При его составлении ориентировались на лунные фазы, дата праздника постоянно меняется с разницей 10 дней, что связано с меньшим количеством дней в хиджре в сравнении с традиционным для нас григорианским календарем. На федеральном уровне праздник Курбан-байрам не считается официальным и на него не выделяются дополнительные дни отдыха, но в регионах с высоким процентом приверженцев ислама дни празднования являются официальными выходными днями.

Праздник длиться 3 суток, в 2020 году он наступит в августе, 12 числа, а закончится 15 числа.

Когда заканчивается Курбан-байрам

Праздник длиться 3 дня заканчивается на исходе третьего, в 2020 году празднование окончится 15 августа.

История праздника

Предание гласит, что однажды к известному своей богобоязненностью пророку Ибрагиму явился архангел Джабраил, и велел пророку принести жертву во славу Аллаха – своего ребенка, в качестве доказательства своей любви и преданности Богу. Ибрагим послушался и стал готовиться к принесению в жертву сына своего, Исмаила. Исмаил знал об уготованной ему участи, но не стал спорить и ждал назначенного дня, и молился. И как только Ибрагим занес над сыном нож для удара, Аллах остановил его и пожелал в жертву барана вместо Исмаила. С тех пор в период Курбат-Байрама мусульмане радуются дарованной Богом милости.

Как отмечается

Празднику предшествует особенный день, он называется Арафат. В это время все желающие могут совершить восхождение на вершину горы Арафат и совершить намаз. Люди верят, что все деяния, совершающиеся в этот день, воздаются больше положенного, при этом это касается любых вещей – что злых, что обрых. Этот день проводят моля Аллаха отпустить все грехи и дать сил для прохождения жизненных испытаний.

Праздничное утро начинается с радостного омовения, после необходимо надеть самую свежую праздничную одежду. Перед выходом из дома необходимо прочитать краткую молитву – такбир. В церкви совершается групповой намаз, проповедник читает длинную проповедь.

Обряд жертвоприношения

Каждая семья приносит в жертву Аллаху ритуальное животное – козу, барана или верблюда. Нож всегда берет самый уважаемый человек в семье – он выступает один от всей семьи перед Богом, по аналогии с Ибрагимом. Жертвенное животное должно быть взрослым (не менее 6 месяцев), полностью здоровым и откормленным. Жертвоприношение можно делать в любой из трех дней праздника, но обязательно до захода солнца в третий день. Одну часть жертвенного животного отдают нищим, второй угощают родных и соседей, а третью часть делят с семьей. Помимо мяса на праздничном столе обязательно должны быть фрукты, выпечка, сладости и чай.

Курбан-Байрам – главное и самое узнаваемое событие в исламском календаре, к которому у немусульман сложилось неоднозначное отношение. Попробуем разобраться, в чём заключается его смысл, в каких странах, как и какого числа празднуется Курбан-Байрам, какие у него религиозные или исторические корни.

История праздника Курбан-Байрам

Согласно Корану, к пророку Ибрахиму во сне явился ангел с указанием от Аллаха принести в жертву своего сына Исмаила. Ибрахим не посмел ослушаться и вместе с наследником отправился в долину Мина (позже там был воздвигнут город Мекка), где и планировал совершить жертвоприношение. Но в последний момент, когда он уже поднёс нож к горлу ребёнка, лезвие чудесным образом затупилось. Оказалось, что таким образом Аллах испытывал веру Ибрахима. Пророк достойно прошёл проверку, а в качестве жертвы Всевышнему был принесён барашек, который внезапно появился на месте событий. Исмаил впоследствии стал прародителем арабов.

В память об этих событиях мусульмане ежегодно отмечают Курбан-Байрам. Обязательная часть празднества – жертвенное заклание животного (как правило, барана), которое и вызывает массовые протесты против проведения праздника в немусульманских странах.

Интересно! Такая же история описана в Ветхом Завете Библии. Там действующие персонажи – Авраам и сын его Исаак.

Как переводится название праздника

Курбан-Байрам – название, которое используется на постсоветской территории. Первая часть «курбан» имеет широкое значение в исламе и обозначает всё, что приближает человека к Аллаху. Слово «байрам» общетюркского происхождения переводится как «праздник». В арабском мире используется название Ид аль-Адха, что в буквальном переводе звучит как «праздник жертвы».

«Слово «курбан» в переводе с арабского означает «приближение», «близость». Совершая в дни праздника добрые дела, мы приближаемся к милости Аллаха», - объясняет значение слова руководитель направления дагвата Духовного управления мусульман РТ Нияз хазрат Сабиров .

Постом и молитвой

Мусульмане отмечают Курбан-байрам в 10 день месяца Зуль-Хиджа и празднуют четыре дня. При этом подготовка к Курбан-байраму начинается заблаговременно. Так, за 9 дней до праздника желательно каждому мусульманину начинать поститься. Во время поста, как и в , предписывается воздерживаться от еды и воды от рассвета до заката, дурных слов и поступков, а также больше поклоняться Всевышнему. Первые дни месяца Зуль-Хиджа (в 2017 году он наступил 23 августа) особенно ценные, так как Аллах увеличивает награду за добрые дела.

День, предшествующий Курбан-байраму, называется днем Арафа. В 2017 году он выпадает на 31 августа. Паломники, находящиеся в Саудовской Аравии, собираются в священной долине Арафат, где совершают основной обряд - стояние на горе. Именно в этой долине, согласно исламским преданиям, встретились Адам и Хава.

«После того, как Аллах отправил Адама и Хавву на землю, они долгое время не могли увидеться. После многочисленных просьб о прощении, Всевышний их помиловал. Встретившись в долине, они провели весь день в молитве», - рассказывает Нияз хазрат Сабиров.

Верующие, которые в день Арафа находятся не в хадже, соблюдают строгий пост и молятся Аллаху. С утреннего намаза дня Арафа к молитве прибавляются такбиры (слова-возвеличивания Аллаха), которые нужно произносить мужчинам вслух, а женщинам про себя после каждого намаза в течение 5 дней (в 2017 году с утра 31 августа до вечера 4 сентября). Кроме того, в праздничные дни помимо 5-кратного намаза нужно произносить дополнительные молитвы, ночные (намаз тахаджуд) и чаще произносить слова-поминания Всевышнего (Ля иляха илляЛлах, Аллаху акбар, Альхамду лиллях).

«Мусульманам необходимо проводить день Арафа с пользой. За совершение благих дел в этот день вознаграждение увеличивается многократно. В одном хадисе говорится, что когда у пророка Мухаммада спросили про пост в день Арафа он сказал: «Грехи того, кто будет поститься в этот день, смоются за предыдущий и последующий годы», - процитировал Нияз хазрат.

Верующие читают намаз в мечети. Фото: АиФ-Казань/ Руслан Ишмухаметов

Ночь перед Курбан-байрамом нужно проводить в молитве. Следует читать Коран, совершать намаз тахаджуд, просить прощения у Аллаха. Считается, что молитва, совершенная перед праздником, принимается Всевышним. У пророка есть изречение: «Не погибнет в судный день душа того, кто проводит ночи праздников (Ураза-байрам и Курбан-байрам), рассчитывая на вознаграждение, в поклонении, когда умрут сердца многих».

Ближе к утру мужчины омываются, надевают чистую одежду и отправляются в мечеть, произнося по дороге такбиры. В мечети совершается утренний намаз, затем имам читает Коран и праздничную проповедь. Через 30 минут после восхода солнца совершается праздничная молитва. Только после нее можно приступать к обряду жертвоприношения.

Правила жертвоприношения

Жертвоприношение может совершать каждый мусульманин, который достиг совершеннолетия, имеет постоянное место жительства (необязательно для путника, совершающего хадж), обладает здравым рассудком, является состоятельным.

В жертву можно принести: козу, овцу или барана в возрасте от одного года (от одного человека). Быка или корову от двух лет (до семи человек). Верблюда от пяти лет (до семи человек).

Мужчины делят жертвенное животное на три части. Фото: АиФ-Казань/ Мария Зверева

Женщины не ходят в мечеть

В день Арафа женщины проводят уборку в доме, закупают подарки и продукты на стол. Ночь также проводят в молитве, затем моются, переодеваются в свежую одежду и начинают готовить праздничный стол. При этом в мечеть отправляются только мужчины, женщины остаются дома.

«В день праздника принято приглашать гостей. С утра в домах накрыты столы, а после разделки туши животного женщины начинают готовить блюда из жертвенного мяса. Также в Курбан-байрам нужно посещать больных, сирот, дарить ласку и заботу людям. На территории мечетей проходят семейные праздники, где людей ждут угощения. Великий для мусульман праздник длится 4 дня: в это время нужно ходить на кладбище, молиться за души покойных, чаще навещать родителей, просить у них благословения», - говорит Нияз хазрат Сабиров.

Женщины в праздник остаются дома и готовят еду. Фото: АиФ/ Алия Шарафутдинова

В Москве разразился скандал из-за совпадения Дня знаний и главного мусульманского праздника Курбан-Байрам. Некоторые СМИ сообщили, что из-за мусульманского праздника в школах могут перенести линейки, посвященные началу учебного года, на 4 сентября. Позже эта информация была опровергнута. Рассказываем, что такое Курбан-Байрам, который вызвал такой ажиотаж. Отвечаем на все вопросы, которые вы хотели бы задать о главном празднике в исламской религии.

Что за праздник Курбан-Байрам и когда его отмечают?

Курбан-Байрам считается главным праздником всех мусульман. Это праздник радости и любви к Аллаху. Также этот праздник один из самых известных в мире.

Мусульмане празднуют Курбан-Байрам через 70 дней после другого важного праздника – Ураза-Байрам – в десятый день месяца Зуль-хиджа в память жертвоприношения пророка Ибрахима. В 2017 году празднование этого дня выпадает на 1 сентября.

Как появилась традиция отмечать Курбан-Байрам?

Согласно Корану, много веков назад пророку Ибрагиму Всевышний послал испытание: он должен был принести в жертву собственного сына по имени Исмаил. Пророк согласился с волей Всевышнего, но вместо сына принес в жертву барана. Таким образом, Ибрагим выдержал испытание. С тех пор и начали отмечать этот праздник. Когда Курбан-Байрам приходит, совершается множество ритуалов, которые символизируют благодарность Всевышнему. В частности, в праздник принято ходить и встречать гостей, угощать вкусными блюдами и помогать людям. В это время люди посещают могилы своих родственников и близких, молятся за них и раздают угощение.

Что означает "Курбан-Байрам"?

Словосочетание "Курбан-Байрам" означает "праздник жертвы". Первая часть слова "Курбан" происходит от арабского ("жертва"), вторая часть – общетюркское слово Байрам ("праздник"). Как религиозный термин это означает приношение в жертву животного в определенное время с намерением поклонения, чтобы сердцем приблизиться к Аллаху.

Как празднуют Курбан-Байрам?

Мусульмане начинают поститься за десять дней до наступления праздника. Сам Курбан-Байрам они начинают отмечать с раннего утра. Верующие совершают омовение, надевают новую одежду. После этого в мечети они совершают утреннюю молитву, которая называется намаз. По традиции мулла совершает проповедь, по окончании которой мусульмане идут на кладбище, где вспоминают умерших близких.

Конечно же, кульминацией праздника становится жертвоприношение барана. Ритуал должен выполнять исключительно совершеннолетний и обеспеченный мусульманин, имеющий неоспоримый авторитет. В основном в жертву приносят овец, но в некоторых регионах используют коз, быков, верблюдов. Запрещается приносить в жертву больное, поврежденное или слабое животное. Мясо разделяют на три части, одну из которых оставляют для семьи, другую отдают родственникам и соседям, а третью раздают бедным.

Отмечают праздник обычно несколько дней. Из мяса животного принято готовить в основном традиционные блюда. В первый день это угощения из сердца и печени, во второй день - суп из бараньей головы и ножек. На третий и четвертый день принято готовить суп, жареные ребрышки или плов, манты, лагман или бешбармак. На праздничный стол мусульмане также ставят сладости, домашний хлеб, лепёшки, пироги и бисквиты.

Как отдыхают на Курбан-Байрам?

Нерабочим праздничным днём Курбан-Байрам считается в Татарстане, Чечне, Дагестане, Башкортостане, Крыму, Адыгее, Кабардино-Балкарии. В 2014 году командование воинских частей ВС РФ впервые предоставило военнослужащим-мусульманам специальный выходной для посещения мечети. Исключение составляют военнослужащие, находящиеся на боевом дежурстве или в карауле. В разных странах, когда наступает Курбан-Байрам, в мечетях собирают миллионы верующих во всем мире. Он отмечается через 70 дней после Ураза-байрам. Пост Рамадана завершают такие праздники, как Ураза-Байрам и Курбан-Байрам. Число, на которое приходится праздник, зависит от лунного календаря.

Спустя 70 дней, после празднования Ураза-байрама, каждый мусульманин будет отмечать праздник жертвоприношения — Курбан Байрам, в каком бы уголке мира он не находился.

Курбан Байрам — это праздник окончания паломничества, связанного с посещением Мекки. Этот день является памятным, так как именно в этот день, мусульманский пророк Ибрахим совершил обряд жертвоприношения, доказав свое покорение Аллаху.

Курбан Байрам — дословный перевод

Арабское название праздника — Ид-аль-Адха. На русском языке название звучит как «праздник жертве».

Название состоит из двух арабских слов — «Курбан» и «Бейн». «Курбан» это и есть символ праздника и в переводе звучит как «жертва». В то время как «Бейн» — это общепризнанное слово у мусульман, означающее «праздник».

Так название звучит в большинстве стран мусульманской веры. Часто также можно встретить слово «Айт» (в переводе на русский — праздник), вместо привычного «Байрам».

Согласно мусульманским традициям, Курбанов может быть все, что приближает верующего к Богу, а вот ритуальное убийство животного ничто иное, как духовное обращение к Творцу.

История священного праздника Курбан Байрам

Происхождение праздника жертвоприношения описано в Коране. Проводя аналогии с Библией, можно сказать, что история Курбан Байрам похожа на библейский рассказ об Аврааме, когда Бог повелел ему убить своего сына.

В Коране говорится о том, как к Ибрахиму во сне явился ангел Джабраил, чтобы передать волю Аллаха. Согласно словам ангела, Ибрахим должен был принести своего сына в жертву Аллаху. И, хотя, в рассказе отсутствует имя сына, можно сделать вывод, что звали его Исмаил (так называли всех исламских первенцев).

Ибрахиму было жаль своего сына, однако он повиновался и отправился в долину Мина. Это именно то место, где ныне находиться Мекка. Исмаил боялся своей судьбы, но плача и читая молитвы шел за отцом, так как уважал его и Аллаха.

Естественно, Аллах не хотел отнимать единственного сына у Ибрахима, а потому, когда отец начал исполнять повеление, нож не стал резать сына. Тогда жертва была заменена бараном. Что касается Ибрахима, то ему было даровано благополучное рождение второго сына.

Порядок проведения праздника:

Курбан Байрам — праздник жертвоприношения

Празднование Курбан Байрам подразумевает полное омовение мусульманина. Также в этот день следует одеть чистый и лучший праздничный наряд. Затем отправляются в мечеть, произнося при этом праздничный такбир.

В мечети произносят праздничные молитвы. Затем читают проповедь — хутба. Как правило, в начале хутбы прославляют Аллаха и Мухаммеда, а в завершении речь идёт об происхождении хаджи (паломничества) и в целом о символике жертвоприношения. Если имам-хатыб опытный, свою проповедь он может прочесть в прозе.

такбир Аллаху, что означает такбир?

Сам такбир — это выражение «Аллаху акбар», что в переводе значит «Аллах Велик, Всемогущ». Произнося эти слова, человек признает возвышенность Аллаха и свое покорение, подтверждая, что все земное не столь важно. Именно поэтому слова такбира повторяют много раз.

Произнесенный такбир перед намазом именуется тахрим, а вот многократное повторение такбир в празднование Курбан байрам называют ташрик. Выражение «Аллаху акбар» также используют в момент окончания молитв.

О том, как правильно читать такбир, тут:

Читают такбир по разному:

1. Мужчины громко, независимо от места нахождения.
2. Женщины исключительно молча — про себя.

Состоит такбир из слов: Аллаху акбар, Аллаху акбар, Аллаху акбар ля илаха илля Ллаху ва-Ллаху акбар, Аллаху акбар ва-ли-Ллахи-ль-хьамд. Аллаху акбар, Аллаху акбар, Аллаху акбар. Аллаху акбар кабиран ва-льхамуду-ли-Ллахи касьиран ва-субхьана-Ллахи букратан ва-асъила. Именно эти слова произносят по дороге в мечеть.

утренний намаз

Праздничный намаз по сути схожий с любым пятничным. Совершить обряд намаза следует, когда солнце поднимется над горизонтом размером в штык, переводя во временные рамки — это примерно полчаса после восхода солнца. Совершить намаз необходимо до момента наступления дневного намаза.

Действо намаза начинают со слов «ассалату джамиа», что означает призыв прийти на коллективный намаз. Выстроившись в ряд, люди проявляют намерение осуществить намаз. Намерения называют имам и ма`мумы. При этом последние вторят имаму. Затем, произнеся слова «Аллаху акбар» совершают намаз за имамом ма`мумы руки складывают на животе.

Считается, что до намаза Курбан — байрам нельзя употреблять пищу, чтобы первым съесть жертвенное мясо. Идти в мечеть лучше одной дорогой туда, другой — обратно. Две ночи праздника желательно не спать, посвятив это время прославлению Аллаха, чтению Корана, совершению намаза.

Не желательно совершать намаз непосредственно в мечете, без уважительной причины, делать это следует в поле. Если за имамом не вышло совершить коллективный намаз, делать самому не стоит. В случае, когда не удалось совершить утренний намаз до обеденного, его можно сделать на следующий день. Намаз Курбан Байрам можно также совершить в следующие три дня, если причины невозможности совершение в отведенный день были уважительными.

посещение могил родственников

Последующие три дня, после Курбан Байрам, именуемые также Ат-Ташрик, предназначены для походов в гости, добрых дел и обязательно посещения могил умерших родственников.

Из истории стоит отметить, что изначально, опасаясь языческих обрядов, Мухаммед запретил посещать места захоронения. Только спустя время, когда народ постиг знания религии, им был снят запрет. Есть определенные факты, которые каждый мусульманин должен знать, посещая кладбище:

• мысли о загробной жизни. Никому не дано знать время, которое ему отведено прожить на земле. Вместе с тем, каждый понимает,что жизнь не вечна. А потому, придя на могилу родственников мусульмани думают о своей земной жизни, оценивая свои поступки, которые либо доведут до Райских садов, либо Адского пламени;
• совершать дуа (читать молитвы) за умерших. Однако, тут мнение мусульман расходятся. Одни в этом обряде видят глубокий смысл, другие считают, что каждый человек в ответе только за свои поступки, грехи. А потому деяния не смогут никак повлиять на жизнь близких людей;
• поприветствовать усопших.

• просить помощи у умершего родственика;
• совершать намаз. Считается, что только худшие люди поклоняются могилам;
• устраивать веселье на могиле;
• ходить на могилах, сидеть на надгробных плитах;
• справлять нужду;
• чрезмерно громко плакать. Считается, что усопший в могиле понесет наказание за сильно страдающего на могиле родственика;
• совершать обряд жертвоприношения на могиле.

Хотя, если умерший родственник завещал принести в жертву животное от его имени, обряд этого не запрещает.

обряд жертвоприношения, выбор животного, раздел туши,
застолье

Обряд жертвоприношения имеет символический смысл. Считается, что в судный день, жертвенное животное окажется на чаше весов добрых поступков, со шкурой, внутренностями и рогами. Кровь животного дойдет к Аллаху, до того как окропит землю, очищая душу. Поэтому, выбирают самого лучшего из имеющихся животных. Животное должно быть обязательно здоровым, без видимых заболеваний и изъянов внешности. Характеристики внешности животного не должны влиять на количество, либо качество мяса. Не допускается, чтобы жертвенное животное имело сломанный более чем на половину рог, либо отрезанное таким же способом ухо. Желательно, чтобы жертва была жирной и красивой.

Если в жертву приносят барана, выбирают достигшего семи месяцев. Бык, либо корова должны достигнуть примерно 2 лет. Верблюд должен быть не моложе пятилетнего.

Обычно выбирают овцу, верблюда, либо корову. Если семья зажиточная, лучше принести в жертву одну козу за одного члена семьи, либо большое животное от семи людей. Хотя Коран не исключает возможности принести в жертву одного барашка от всей семьи.

Принести жертву можно сразу после утренней молитвы, либо на протяжении трех дней. Лучшим днем для этого обряда является первый день.

Согласно обычаю, шкуру жертвенного животного отдают в мечеть, мясо варят для общей трапезы, присутствовать на которой может абсолютно любой мусульманин. Во главе стола обычно сидит духовное лицо, заведующее мечетью (имам).

На праздничное застолье стараются приготовить разные мясные изыски, характерные разным странам, приправленные разными пряностями. Также к столу готовят много сладостей.

Как делится жертвенное мясо?

Сразу после утренней молитвы, имеющие возможность принести в жертву животное мусульмани делают это, либо просят сделать это мясника.

Третью часть мяса можно оставить для праздничного стола в кругу семьи, треть отдать на угощение бедным людям среди соседей и родственников, оставшуюся треть обычно раздают беднякам, просящим милостыню.

Запрещается платить жертвенным мясом мяснику. Однако, ему можно дать, либо подарить кусок мяса, если он в нем нуждается. Человеку, зарезавшего животное нельзя продать любую из его частей. Но он может пользоваться ими на свое усмотрение.

Курбан Байрам 2020

Страны, в которых ислам основная религия Курбан Байрам праздничный день, который отмечают 4-5 дней. Для исламистов совершено неважно их местонахождение, в момент празднования Курбан Байрам они будут соблюдать свои традиции.

Так как люди исламской веры живут по мусульманскому календарю, дату праздника необходимо высчитывать ежегодно. В 2020 году праздник жертвоприношения начнется 31 июля, а завершится до момента, когда сядет солнце 2 августа. То есть торжество продлится три дня.

Сколько дней идет праздник?

Количеств дней, отведенных празднованию жертвоприношения, напрямую зависит от страны, где праздник отмечают.

Так, страны, где ислам главенствующая вера — Курбан Байрам отмечают от 3 до 4 дней, в Турции — 10 дней. Самым длинным периодом празднования может похвастаться Саудовская Аравия — 14 дней. Для Ганы, Нигерии и Уганды достаточным сроком явилось три дня.

Также, есть республики, расположенные на территории РФ, где Курбан Байрам признан официальным праздником.

Когда начинают принимать пищу?

Начинают трапезу, сразу после жертвоприношения по мере накрывания на стол. Связанно это с тем, что в такой праздник на семейном праздничном столе обязательно должно присутствовать блюдо, приготовленное из мяса животного, которое принесли в жертву.

Какие блюда подают на стол?

У мусульман особым талантом есть процесс укрытия стола разными блюдами, многие из которых можно попробовать только тут. Вместе с тем, стол обязательно накрывают по праздничному, кто бы ни пришел в гости, уважаемый родственник, либо бедный сосед. Помимо основных блюд на стол обязательно ставят овощи, различные фрукты, сухофрукты и зелень.

Интереса ради, можно отметить, что отварить, либо пожарить мясо может оказаться недостаточным. Его готовят используя особые рецепты с добавлением разных приправ и пряностей.

Рецепты традиционных мусульманских блюд для Курбан Байрам:

Среди всех угощений, присутствующих на столе, обязательно будут традиционные блюда мусульманской кухни. Не считая известного шашлыка из баранины, рецептов маринада которого существует более сотни.

мясные блюда (рецепты)

Наиболее распространенным блюдом мусульманского народа является плов. Вариаций его приготовления может быть масса. Рецепт приготовления может зависеть от страны, где его готовят. К примеру, в Узбекистане и Таджикистане плов готовят жирным с множеством пряностей, от чего он получается довольно острым, а вот казанские татары в приготовлении не используют пряностей, ограничиваясь курагой и черносливом, отчего их плов получается сладким на вкус. Чтобы удивить гостей можно приготовить шах-плов.

О том, как приготовить «Королевский» плов тут:

Издавна джиз быз считается едой пастухов, так как в своем составе содержит ливер, который быстро готовится и также быстро портится.

Потроха для приготовления можно брать любые: сердце, легкие, печень, почки, желудок. На 4 порции понадобится:

• потроха жертвенного животного;
• лук — 5 шт.;
• растительное масло, либо сало;
• чеснок — несколько зубчиков;
• болгарский перец — 2-3 шт.;
• помидоры — 3-4 шт.;
• кориандр — примерно 1 ч.л.;
• соль, перец по вкусу.

Для приготовления необходимо сперва приготовить ливер. Для этого все необходимо тщательно промыть от крови, убрать сосуды, плеву, где это необходимо. Все части крупно порезать.

Почистить лук и чеснок. Перец и томаты помыть и крупно порезать. В разогретое масло кинуть чеснок. Дождавшись когда чеснок станет коричневым — достать из масла. Поместить в казан ливер. Сперва обжарить сердце в течении 1-2 мин., затем добавить печень, селезенку и прочие части внутренностей. Все перемешать и жарить в течении минуты.

При конце в казан поместить лук и овощи. Тушить 5 мин. постоянно помешивая. После этого посолить и поперчить. Перед подачей украсить нарубленной зеленью. Обычно используют кинзу.

супы (рецепты)

Особой популярностью пользуется мясной суп с вермишелью Бешбармак.

Чтобы приготовить суп необходимо отварить мясо, чтобы получить сытный бульон. Затем достать мясо и измельчить его на куски. Нарезанный лук добавить к варящемуся мясу, затем добавить вермишель. Когда блюдо будет готово добавить соль и перец. При подаче посыпать блюдо нарезанной зеленью.

Также спросом пользуется овощной наваристый суп из баранины — Шулюм.

Для приготовления супа необходимо нарезать баранину небольшими кусками (до 150 грамм) и лук. Уложить в кастрюлю с холодной водой. Варить в несоленой воде 40 мин. Как закипит, снять пену и оставить на 1 час с открытой крышкой на среднем огне.

Спустя 40 мин. варки добавить в кастрюлю крупно нарезанный картофель, затем болгарский перец, и помидоры, очищенный от кожуры.

За 10 мин. до окончания процесса приготовления добавить мелко нарезанный укроп и петрушку, затем базилик и только после полной готовности кинзу.

салаты (рецепты)

Восточные салаты не мудреные, но очень вкусные. К примеру простой восточный салат, приготовить который можно как из ливера, так и из отварного мяса.

Для его приготовления необходимо отварить либо печень, либо мясо в нужном количестве.

Также понадобится:

1. Помидор.
2. Соленые огурцы.
3. Болгарский перец.
4. Красный лук.
5. Кинза.
6. Растительное масло, соевый соус, яблочный уксус.
7. Перец меленный, морская соль.
8. Кунжут.

Количество овощей необходимо рассчитывать от количества мяса и гостей. Основной ингредиент нарезать соломкой и обжарить на сковороде. Овощи вымыть, высушить и нарезать соломкой. В отдельной емкости смешать соевый соус, уксус, растительное масло, соль и перец. Проверить на вкус. Заправить овощи и мясо соусом. Все аккуратно выложить на блюдо и посыпать кунжутом.

сладкие блюда, восточные сладости

Восточная кухня славиться изобилием сладостей. При этом многие женщины передают рецепты из поколения в поколение не записывая в блокнот, а по памяти. Так как маленькие девочки наблюдают за мамами на кухне. Восточные женщины не используют весов, они меряют все на глаз.

В Курбан Байрам особой популярностью пользуются сладости с миндалем. К примеру, печенье Шакер-пури.

Для его приготовления необходимо приготовить:

• примерно 200 г муки;
• 100 г сливочного масла;
• миндальная мука (примерно 80 г);
• 0,5 ч.л. корицы;
• 1 яйцо;
• желток 1 куриного яйца;
• сахарная пудра (100 г);
• молоко 125 мл;
• 20 г ванильного сахара и 5 г разрыхлителя.

Масло комнатной температуры соединить с ванильным сахаром и сахарной пудрой, взбить в пышную массу. В емкость влить яйцо и желток, молоко, добавить в емкость масляную смесь и все перемешать. Добавить в полученную смесь просеянную муку и разрыхлитель. Замесить тесто.

Раскатать тесто так, чтобы толщина листа была не более 1,5 см. Использовав форму полумесяца, вырезать будущие печенья. В разогретую духовку до 220 градусов вставить форму, покрытую пергаментом с выложенным печеньем на 20 минут.

Можно ли пить спиртное?

Так как Курбан Байрам религиозный праздник, мусульманский народ в эти дни не пьет спиртных напитков, в том числе и вино. Согласно шариату, спиртные напитки — это харам (запрет).

Какие напитки подают на стол?

В связи с тем, что спиртные напитки являются запретом на праздничном столе, гостей угощают другими напитками:

• компот из свежих фруктов, либо из сухофруктов;
• соки, морсы;
• сладкие напитки.

Сувениры и подарки хозяевам и гостям (варианты подарков)

В Курбан Байрам принято принимать гостей в своем доме, а также посетить всех родственников в эти три дня. При этом следует поздравлять хозяев дома и вручать подарки.

Самым популярным подарком, который дарят — подарок к столу. Это может быть испеченный пирог, либо мясное блюдо. Маленьким домочадцам можно подарить вкусные конфеты. Хозяйка дома будет рада красивой скатерти, либо красивому сервизу.

Женщин в этот день можно поздравить подарив красивое украшение.

Также красивым подарком может оказаться сувенирный Рог изобилия:

Мусульманский народ в моменты искренней радости не скрываются в своих домах, а открыты и способны делиться этой радостью даже с незнакомыми им людьми. Поэтому за праздничным столом может оказаться совершенно незнакомый человек для домочадцев.